バレンタインデーにお菓子用語

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今日はバレンタインデー。人から訊いたところによると、街中は日中でもカップルでにぎわっていたそうです。お仕事どうしたんだろう。

ところで、チョコレートやケーキの説明ってフランス語の用語が多くて、なんとなく分かっているつもりでいても全然分かっていなかったりします。改めてちょっと勉強してみました。


プラリネ
ナッツに砂糖を加えてカラメル状に焦がし、細かく砕いたもの。クロカントともいう。
ガナッシュ
生クリームやバター、ミルクなどをまぜたチョコレートクリーム。
クーベルチュール
コーティングや細工に使われる脂肪分の高いチョコレート。
コンフィチュール
フランス語でジャム。
アラザン
トッピングに使われる銀のつぶつぶ。砂糖とでんぷんでかためて、銀箔でコーティングして作る。

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